Complet chair farce à légumes 689 (Sachet de 5Kg)

Préparez une chair à farce pleine de saveurs, aux notes délicates d'oignon, d'ail et de persil. 

Mélange prêt à l'emploi sans colorant et conservateurs.

Conditionnement: Sachet de 5Kg

Rendement: 62.5Kg pour 5Kg d'épices

Dosage conseillé: 80 g dans 200g d'eau par Kg

Couleur: naturel

Caractéristique: Poudre

Types de viande: Porc

Recette pour 10Kg de viande:

Maigre de porc: 7Kg

Gras de porc: 3Kg

Eau glacée (Eau bouteille): 2 Litres

Assaisonnement: 0.8Kg

Menu de mouton(Embossage)

Les viandes sont bien refroidies sont passées ensemble au hachoir plaque 4 à 6.

Après le hachage, très bien mélanger votre mêlée avec la totalité des épices et l'eau glacée.

(Si vous utilisez l'eau du robinet, laisser la 24H en chambre froide pour que le chlore s'évapore)

Ne rajouter aucun autre additif, ni sel, ni sucre, ni sel nitrité.

Pour les chipolatas, embosser dans des menus de mouton 20/22, 22/24 ou 24/26.