Saucisse fraîche provençale (Sachet de 2Kg)

Préparez des saucisses pleine de saveurs, aux notes délicates d'herbes aromatiques et d'épices diverses,  

Mélange complet prêt à l'emploi 

Conditionnement: Sachet de 2Kg

Rendement: 40Kg pour 2Kg d'épices

Dosage conseillé: 50g par Kg

Couleur: rouge

Caractéristique: Poudre avec marquant d'herbes aromatiques

Conditions de conservation: Dans un endroit frais et sec a l'abri de la lumière.

Maigre de porc: 7Kg

Gras de porc: 3Kg

Eau glacée (Eau bouteille): 0.5 Litres

Assaisonnement: 0.50Kg

Menu de mouton ou de porc (Embossage)

Les viandes sont bien refroidies sont passées ensemble au hachoir plaque 4 à 6.

Après le hachage, très bien mélanger votre mélée avec la totalité des épices et l'eau glacée.

(Si vous utilisez l'eau du robinet, laisser la 24H en chambre froide pour que le chlore s'évapore)

Ne rajouter aucun autre additif, ni sel, ni sucre, ni sel nitrité.

Pour les saucisses, embosser dans des menus de mouton 20/22, 22/24 ou 24/26 ou porc 30/32, 32/34.