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Prestichair sans colorant seau de 5Kg

(Code: C104165)
63,70 EUR
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Prestichair sans colorant seau de 5KgPréparez une chair à saucisse pleine de saveurs, aux notes délicates de poivre et de muscade.
Mélange prêt à l'emploi sans colorant et avec conservateurs.

Conditionnement: Seau de 5Kg
Rendement: 142Kg pour 5Kg d'épices
Dosage conseillé: 35 g par Kg
Couleur: Beige
Caractéristique: Poudre
Types de viande: Porc

Recette pour 10Kg de viande:
Maigre de porc                          7Kg
Gras de porc                             3Kg
Eau glacée (Eau bouteille)        0.5 Litre
Assaisonnement                        0.35Kg
Menu de mouton (Embossage)

Les viandes bien refroidies sont passées ensemble au hachoir plaque 4 à 6.
Après le hachage, bien mélanger votre mélée avec la totalité des épices et l'eau glacée.
(Si vous utilisez l'eau du robinet, laisser la 24H en chambre froide pour que le chlore s'évapore)
Ne rajouter aucun autre additif, ni sel, ni sucre, ni sel nitrité.

Pour les chipolatas, embosser dans des menus de mouton 20/22, 22/24 ou 24/26.

Conditions de conservation: Dans un endroit frais et sec à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité. Bien refermer après utilisation.

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