Recette de la Merguez avec notre épice le merguez F
Progression du travail
- Les viandes bien refroidies sont passées ensemble au hachoir plaque 4 à 6.
- Après le hachage, bien mélanger votre mélée avec la totalité des épices et l'eau glacée. - La véritable merguez est composée exclusivement de viande de mouton et/ou de boeuf.
- Elle est embossée sous boyau naturel de mouton non coloré. - La présence d'autres viandes que du bœuf et/ou du mouton dans la merguez doit être mentionnée.
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