Progression du travail :        

 

- Passer au hachoir votre poitrines de veau et de porc pour qu'elle forme un mélange compact .
- Mélanger l'assaisonnement scp carré savoyard .
- Former vos carrés ou pavés de viandes .
- Mettre une tranche de fromage de chaque coté du pavé.
- Ficeler le avec vos tranches de poitrine .