- Faites revenir quelques minutes dans une poêle huilée les poivrons , les viandes et les encornets puis saler et poivrer a votre convenance.
- Ajouter le riz, les petits pois et les moules.
- Puis les arroser avec le bouillon préparé auparavant ( mélange eau, épices paëlla et fumet de crustacé).
- Laisser mijoter à feu doux.
- Remuer de temps en temps .
- Placer ensuite vos  gambas ou crevettes avant de servir.