Cassolettes de boudin noirs aux pommes
Progression du travail :
- Couper les pommes en 4.
- Enlever le coeur et les débiter en dés moyens.
- Peler et émincer les oignons. Verser l'huile dans une poêle et y faire dorer les oignons pour qu'ils deviennent blonds.
- Ajouter les dés de pommes et faire sauter l'ensemble 5 minutes, réserver.
- Couper le boudin cru en rondelles et le mélanger aux pommes, saler et poivrer.
- Remplir 4 ramequins avec ce mélange.
- Couper 4 cercles dans la pâte feuilletée d'un diamètre supérieur à celui du ramequin et déposer le cercle de pâte sur le ramequin
- Le maintenir autour avec de la ficelle de cuisine.
- Passer le jaune d'oeuf au pinceau sur la pâte (délicatement) et mettre au four à 180°C (thermostat 6).
- Laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le chapeau de pâte soit bien doré.
- Le sortir du four et attendre 5 minutes avant de le déguster.
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