- Peler les pommes ; évider les et couper les en lamelles.

- Dans une poele faites fondre la moitié du beurre; faites -y blondir les pommes 15 minutes ; saler et poivrer

- Cuire les boudins blanc dans une autre poele : 10 minute de chaque coté.

- Couper le foie gras en rondelles fines . server les boudins blanc avec les pommes et les rondelles de foie gras alternées . Parsemer de fleur de sel.