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Merguez Orientale
 
 
 
Ingrédients :
 
- 700 g de maigre de bœuf ou poitrine de bœuf
- 300 g d'agneau
- 55 g d'Assaisonnement Merguez Saveur Orientale par kilo de mêlée
- 100 gr d'eau par kilo  
 
Progression du travail :
 
- Hacher la viande à la plaque n°3 ou 5.
- Diluer les épices dans l'eau.
- Bien mélanger la viande avec les épices diluées.
- Utiliser des boyaux Menu Mouton 22/24 ou 24/26.