- Verser la farine dans un saladier, creuser un puits, ajouter l'oeuf et une cuillerée à café d'huile.

- Délayer au fouet en versant petit à petit le lait. 
- Préchauffer votre four Th.6 (180°C). 
- Réhydrater les champignons et hacher-les. 
- Laver et ciseler la ciboulette, sauf les brins qui serviront à fermer les aumônières. 
- Dans une poêle huilée chaude, répartisser un peu de pâte. Faites cuire les crêpes à feu vif 1 à 2 minute(s) de chaque côté. 
- Dans la même poêle, faites revenir les champignons à feu vif, ajoutez la ciboulette puis le parmesan. Ajouter la crème liquide. Poivrer et rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Mélanger bien. 
- Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe.

- Répartisser les champignons dessus. 
- Refermer les crêpes et maintenez les aumônières fermées avec de la ficelle.
- Placer les aumônières dans un plat et réchauffer-les 5 à 10 minutes dans votre four avant de servir.