Terrine de pâté aux pistaches Ingrédients:
- 150g de veau haché - 350g de chair à saucisse - 2 jaunes d’œuf - 2 gousses d’ail hachées - 1 échalotte hachée - 8 g de sel - 1.5 g de poivre - 4 cornichons en rondelles - 25 ml de cognac (j’ai mis du porto) - 0.5 càc épices Rabelais - 25 pistaches natures décortiquées - Thym poudre - 2 feuilles de lauriers Progression du travail :
- Bien mélanger tous les ingrédients sauf thym et laurier
- Mettre dans une terrine
- Mettre 2 feuilles de laurier et du thym au-dessus
- Posez la terrine sans le couvercle dans le panier vapeur
- Mettre 300ml d’eau dans la cuve
- Déposez le panier vapeur dans la cuve
- Cuisson rapide 25mn (moi je mets 30 mn)
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