- Ajoutez au beurre ramolli l'ail, le persil, les échalotes et les clous de girofle.

- Faites cuire les petits champignons dans un peu de beurre pendant 5 min. 

-  Ajoutez la créme, le sel et le poivre puis faites cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit par moitié.

-  Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

- Coupez un couvercle de chaque profiterole, mettez le mélange de champignons et créme au fond, puis un escargot, rajoutez du beurre d'ail avant de remettre le couvercle.

- Faites cuire à 200°C (th.6/7)  pendant 10 min.