Mini Bouchées D'escargots Ingrédients:
- 24 mini bouchées feuilletées
- 24 escargots de bourgogne en boite - 80 g de beurre persillé ramolli - 20 cl de crème fraîche - 20 g de beurre doux - 10 cl de vin blanc - 2 échalotes - Persil flocon - Sel, poivre Progression du travail :
- Peler et hacher les échalotes.
- Égoutter les escargots.
- Faites fondre les échalotes dans une poêle avec le beurre doux 2 min puis ajouter les escargots.
- Déglacer avec le vin blanc. Lorsque l’alcool est évaporé, ajoutez la crème et laisser cuire 5 min.
- Saler, poivrer et ajouter le persil.
- Répartisser le mélange dans les bouchées feuilletées puis terminer par un tourbillon de beurre persillé à la poche à douille.
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