- Préchauffer le four à th 6 (180°C).
- Eplucher et émincer l’oignon.

- Dans une poêle, faites-le revenir dans de l’huile d’olive avec les champignons émincés pendant 2 min et ajouter les escargots pour 3 min.
- Ajouter les noisettes concassées et le persil ciselé puis saler et poivrer.

- Etaler les pâtes puis détailler-les en cercles d’environ 10 cm.
- Répartisser au centre la préparation aux escargots et recouvrer des seconds disques de pâte. Dorer les feuilletés avec le jaune d’œuf puis découpez un cercle sur le dessus des feuilletés.

- Enfourne pour 20 à 25 min environ.